09 abril 2020

Bacalhau ao molho de vinho

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Como o tempo passa rápido não é mesmo, já estamos na páscoa então cá estou eu trazendo mais uma receita de bacalhau, prato que todos gostamos de fazer nessa época, não é mesmo o ano passado postei duas receitas diferentes confira aqui  Bacalhau de Forno ou Refogado, hoje trago mais duas receitas que descobri bem gostosas e diferentes, Bacalhau ao Molho de Vinho e Bacalhau à Moda de Viana.

Vamos lá conferir as receitas.



receita de bacalhau





 Tempo de Preparo das receitas:  1 hora e 40 minutos rendimento  6 pessoas 

Bacalhau ao Molho de Vinho




Ingredientes


400 gramas de lascas de Bacalhau da Noruega dessalgado
3 tomates sem pele e sementes
4 dentes de alho fatiados
1 cálice de vinho do Porto
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 cebola média finamente picada
2 ramos de manjericão
Azeite a vontade
Pimenta-do-reino branca moída na hora
Sal a gosto


Modo de Fazer


Dessalgue e limpe o bacalhau. 
Divida em lascas graúdas doure  as mesmas ligeiramente no azeite e reserve. Frite o alho fatiado em 2 colheres (sopa) de azeite, incorpore a cebola, os tomates, o vinho, a pimenta e deixe encorpar (reduzir o líquido) por 5 minutos.
Acrescente  o extrato de tomate e 1 ramo de manjericão picado.
Prove o sal e corrija se necessário.
Mantenha em fogo brando por mais 3 ou 4 minutos.


Montagem

Coloque o molho no fundo da travessa.
Arrume as lascas sobre o molho e decore com o manjericão.
Sirva quente com arroz.



Bacalhau à  Moda de  Viana


bacalhau com batata ao molho de vinho branco e cebola




Ingredientes


8 postas grossas de Bacalhau 
1/2 maço de  couve
1/2 kg batatas descascadas e cortadas em rodelas
1 xícara (chá) de vinho branco 
1 xícara (chá) de suco de limão rosa
1/2 xícara (chá) de azeite de Oliva
2 cebolas grades cortadas em rodelas
1/2 maço de  cheiro verde batidinho
sal, pimenta-do-reino ou páprica a gosto


Modo de Preparo


De véspera coloque o bacalhau de molho, mudando a água algumas vezes, para tirar o sal.
Corte o talo grosso das folhas de couve, mergulhe-as em água fria e enrole com elas as postas de bacalhau, de maneira que fiquem completamente envolvidas.

Em seguida amarre-as com barbante.

Leve ao forno quente (225°C) em assadeira untada com azeite, até a couve secar completamente.(O bacalhau fica com o aspecto de um pastel folhado). 
Cozinhe as batatas no vinho com suco de limão até que fiquem pré, cozidas escorra-as a seguir e reserve uma xícara (chá) do caldo.

Refogue no azeite quente as cebolas; junte o caldo do cozimento das batatas reservado, o cheiro verde, sal e a pimenta-do-reino.
Coloque o bacalhau e as batatas numa forma refratária e despeje por cima o molho de cebolas.
Querendo leve ao forno por mais alguns minutos.

Você pode servir com salada um refogado de legumes arroz branco.



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Depositphotos [CPS] WW

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