Bacalhau ao Molho de Vinho

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Bom Dia , amigo leitor.
Como o tempo passa rápido não é mesmo , já estamos na páscoa então cá estou eu trazendo mais uma receita de bacalhau , prato que todos gostamos de fazer nessa época , não é mesmo o ano passado postei duas receitas diferentes confira aqui  Bacalhau de Forno ou Refogado , hoje trago mais duas receitas que descobri bem gostosas e diferentes , Bacalhau ao Molho de Vinho e Bacalhau à Moda de Viana.

Vamos lá conferir as receitas.



receita de bacalhau






Bacalhau ao Molho de Vinho




Ingredientes

400 gramas de lascas de Bacalhau da Noruega dessalgado
3 tomates sem pele e sementes
4 dentes de alho fatiados
1 cálice de vinho do Porto
1 colher (sopa )de extrato de tomate
1 cebola média finamente picada
2 ramos de manjericão
Azeite a vontade
Pimenta do reino branca moída na hora
Sal à gosto

Modo de Fazer

Dessalgue e limpe o bacalhau.Divida em lascas graúdas doure  as mesmas ligeiramente no azeite e reserve. Frite o alho fatiado em 2 colheres (sopa) de azeite, incorpore a cebola,os tomates,o vinho,a pimenta e deixe encorpar (reduzir o líquido ) por 5 minutos.
Acrescente  o extrato de tomate e 1 ramo de manjericão picado.Prove o sal e corrija se necessário.Mantenha em fogo brando por mais 3 ou 4 minutos.

Montagem

Coloque o molho no fundo da travessa.
Arrume as lascas sobre o molho e decore com o manjericão.
Sirva quente com arroz.



Bacalhau à  Moda de  Viana


bacalhau com batata ao molho de vinho branco e cebola


Ingredientes

8 postas grossas de Bacalhau 
1/2 maço de  couve
1/2 kg batatas descascadas e cortadas em rodelas
1 xícara (chá) de vinho branco 
1 xícara (chá) de suco de limão rosa
1/2 xícara (chá) de azeite de Oliva
2 cebolas grades cortadas em rodelas
1/2 maço de  cheiro verde batidinho
sal , pimenta do reino ou paprica à gosto


Modo de Preparo

De véspera coloque o bacalhau de molho, mudando a água algumas vezes,para tirar o sal.
Corte o talo grosso das folhas de couve,mergulhe-as em água fria e enrole com elas as postas de bacalhau,de maneira que fiquem completamente envolvidas.Em seguida amarre-as com barbante.Leve ao forno quente (225°C) em assadeira untada com azeite, até a couve secar completamente.(O bacalhau fica com o aspecto de um pastel folhado). Cozinhe as batatas no vinho com suco de limão até que fiquem pré cozidas escorra-as a seguir e reserve uma xícara (chá) do caldo.
Refogue no azeite quente as cebolas; junte o caldo do cozimento das batatas reservado ,o cheiro verde , sal e a pimenta do reino.
Coloque o bacalhau e as batatas numa forma refratária e despeje por cima o molho de cebolas.Querendo leve ao forno por mais alguns minutos.

Você pode servir com salada um refogado de legumes arroz branco .

Rendimento:6 à 8 porções.


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