Dicas de Culinária

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Bom Dia amigos leitores ! Tentam uma ótima semana.
Hoje venho trazendo essa postagem que foi uma das primeiras do blog , agora atualizada , com mais dicas para você que gosta de cozinhar , facilitando e ajudando na hora de preparar qualquer prato .

Primeiro vamos entender a nossa dieta alimentar , que preferencialmente deve ser composta de uma boa divisão alimentar .


Dicas de Culinária as Calorias na Composição Nutricional



alimentos e suas calorias





      As calorias na dieta são fornecidas através de três macronutrientes :

  • Carboidratos - Que deve estar presente na dieta com 50% a 60% de participação , pois fornecem a maior parte da energia necessária para nos movimentarmos , executarmos trabalho e vivermos . Estão presente nos amidos ( cereais/massas ) e açúcares . Cada grama de carboidrato nos fornece 4 kcal .
  • Proteínas -  Palavra grega que significa "de primeira importância " . É vital para os tecidos pois são componentes estruturais fundamentais das células , anticorpos e hormônios . A maior parte das proteínas são encontradas nos músculos , ossos , dentes , sangue e outros fluidos orgânicos . Estão presentes em todos os alimentos de origem animal como carne , leite , ovos , seus derivados e nas leguminosas como feijão , lentilha , grão de bico e soja . As proteínas devem compor de 15 a 20% da dieta. Cada grama de proteína fornece 4 kcal .
  • Lipídios - São fontes de energia concentrada , pois cada grama fornece 9 kcal. São também a forma como a energia é armazenada no organismo . São importantes para manter a temperatura corpórea e para auxiliar a transportar e absorver algumas vitaminas . Proporcionam sabor aos alimentos e sensação de saciedade após as refeições .
  • Os lipídios devem compor de 30 a 35% da dieta . Estão presentes nas gorduras , óleos ( manteiga , margarina , bacon , óleo vegetal , azeite ,pele de frango , creme de leite , gema de ovo , etc . )
  • O colesterol é um componente dos lipídios e a recomendação diária a um adulto é de 300 mg . Está presente nos alimentos de origem animal como ovo, leite e carnes.

Tendo essas informações é bom tentarmos sempre fazer uma refeição equilibrada sem ter que abrir mão das guloseimas e outras delicias que gostamos , mantendo uma alimentação equilibrada e saudável nós também podemos cometer nossas extravagancias vez ou outra, tudo com equilíbrio não faz mal.

Dicas de Culinária Aproveitando Talos , Cascas e Folhas



aproveitamento de nutrientes cascas folhas e talos



  • As folhas de couve-flor , beterraba e cenoura são muito ricas em nutrientes , ficam bem refogadas ou como recheio de tortas.
  • Os talos do agrião e do espinafre contêm muitas vitaminas , experimente refoga-los .
  • As folhas externas das verduras ( as verdes mais escuras ) , são ricas em ferro. 
  • As folhas do nabo e rabanete tem maior concentração de carboidratos , cálcio , fósforo , vitaminas A e C do que a raiz , a parte que comemos , podem ser aproveitadas em : saladas , sopas e refogados.
  • As folhas da cenoura são ricas em vitamina A . Aproveite e introduza em saladas e recheios.
  • Antes de descascar as batatas lave bem suas cascas depois frite-as , elas ficam crocantes , são nutritivas e uma opção de aperitivo .
  • Utilize a casca da maçã para preparar suco ou chá .
  • As sementes da abóbora são um ótimo aperitivo , lave-as , seque , salgue e leve ao forno para tostar.
  • As cascas do abacaxi bem lavadas e fervidas se tornam um delicioso refresco. 


Por essas poucas dicas da para perceber quanta coisa deixamos de aproveitar ao fazermos nossas refeições , vamos olhar para os alimentos que compramos com um outro olhar e começarmos a introduzir algumas novidades , que tal ?
Para dar mais sabor a tudo o que fazemos na cozinha do trivial ao sofisticado contamos com uma infinidade de temperos.


Dicas de Culinária Variedade de Temperos Origem e Uso


variedades de tempero para cozinhar



Para realçar o sabor das suas receitas , exercite seu lado criativo, e faça verdadeiras alquimias com temperos , especiarias e ervas aromáticas , conhecidas pelos franceses como finnes herbes.

Um simples trivial pode se transformar num prato exótico e um jantar pode deixar saudades , se você acrescentar uma especiaria , dando seu toque pessoal . Através dos temperos você pode "personalizar" suas receitas e deixar todo mundo com água na boca. Só não esqueça de colocar os temperos aos poucos , para que não roubem o sabor dos alimentos.



  • Açafrão - de origem mediterrânea , é utilizado para dar cor amarelo ouro a determinados pratos , como paellas , molhos e risoto.
  • Aipo ( salsão) - é usado como e foi utilizado em emblemas nobres.
  • Alcaparras - seus botões florais , de sabor acentuado ,são utilizados em molhos , carnes , saladas e guarnições. Essa planta é nativa da região mediterrânea.
  • Alecrim(rosmarinho) - com aroma forte e gosto acentuado , o alecrim enriquece o sabor de sopas , carnes , peixes , ensopados e grelhados.
  • Alfavaca - geralmente utilizada em molhos e sopas , ela possui um sabor adocicado e é muito parecida com o manjericão , embora suas folhas sejam mais graúdas, tem origem brasileira.
  • Alho - empregado como condimento para todos os tipos de pratos.
  • Alho  poró - utiliza se tanto o bulbo quanto as folhas. De sabor suave e levemente adocicado , é empregado em sopas , saladas , ensopados e quirches.
  • Azedinha - utilizada na cozinha egípcia e muito consumida pelos faraós .Existem dois tipos de azedinha comestíveis : a francesa e a de jardim. Podem ser consumidas cruas , em saladas , ou cozidas , em refogados , sopas e peixes.
  • Basilicão - da mesma família da alfavaca e do manjericão , ele é originário da África pode ser utilizado fresco ou seco , em molhos.
  • Baunilha - descoberta no México em 1571 , a baunilha é um fruto tropical , amplamente utilizado em doces , bolos e sorvetes.
  • Bouquet-garni - palavra de origem francesa , que significa um ramalhete de cheiros verdes . Geralmente é feita com tomilho , salsa , louro ,manjericão ,entre outros.
  • Canela - originaria do Ceilão e também cultivada na América do Sul e na Índia pode ser utilizada em pó ou em pau, em molhos , bolos , doces , caldas , pães e também em bebidas.
  • Cardamomo - um dos componentes do curry , o cardamomo é um condimento aromático com sabor forte e adocicado , utilizado em sopas , carnes de porco   saladas, bolos ,tortas , biscoitos , pudins etc. É originário da Índia.
  • Cebola - muito versátil , a cebola é além de tempero indispensável , utilizada como prato principal e ate como decoração de pratos.
  • Cebolinha - originaria da Sibéria , foi introduzida no Brasil , pelos portugueses . É perfeita para pratos salgados como carnes peixes , refogados e sopas. Pode ser utilizado tanto o bulbo quanto as folhas.
  • Cerefólio - parecido com a salsinha , mas com sabor semelhante ao anis , é originário  do Oriente pode ser liso ou crespo. Muito utilizado em peixes ,molhos e sopas.
  • Cheiro verde - é salsa com cebolinha , juntas , utilizados para realçar sabores de patês , molhos e cozidos.
  • Coentro - muito utilizado em peixes frutos do mar , sopas ,molhos e saladas. É muito parecido com a salsa e tem aroma e sabor muito forte.
  • Colorau - é utilizado para dar mais cor aos alimentos
  • Cominho - originário do Egito , é amplamente utilizado em molhos , carnes , pães , linguiças e queijos. Esta especiaria faz parte da composição do curry.
  • Cravo-da-índia - muito utilizado em doces , chás , assados , molhos , picles , o cravo é conhecido na índia , Egito e China desde 600 a.C .
  • Curry - originário da Índia ,o curry é uma das varias especiarias ,dentre elas o cominho e o cardamomo . De sabor acentuado e cor amarelo forte , é muito usada em pratos orientais em frangos , carne , peixe e molhos.
  • Endro - utilizado em molhos , patês , saladas ,peixes e doces em calda , o endro veio da Índia.
  • Erva-Doce - muito usada em bolos , doces em calda , pães , licores e chás.
  • Estragão - sabor forte e picante , utilizado em saladas , carnes ,peixes , frangos , molhos e sopas.
  • Gengibre - raiz utilizada em bebidas quentes ,pães biscoitos , carnes, pratos orientais . É originaria da Africa e Jamaica .
  • Gergelim -usadas em pratos Árabes , pães , biscoitos e massas.
  • Hortelã - originaria da Inglaterra , a hortelã é utilizada em pratos Árabes , licores , doces , chás , saladas , sopas , molhos e também em drinks.
  • Louro - largamente usado em molhos  ensopados , conservas , carnes, feijão ,sopas , chás e vinha-d'alhos. É originaria do Mediterrâneo .
  • Manjericão - fortemente aromático ,é muito utilizado em molhos , carnes , sopas , peixes , pizzas.
  • Manjerona - originaria do Oriente , a manjerona pode substituir o orégano por ter aroma semelhante , embora mais requintado. É utilizada em carnes , como de porco e carneiro , queijos e ovos.
  • Mostarda - pode ser encontrada em grãos , creme ou pó . É muito utilizada na preparação de picles , comida alemã , sanduíches , chucrute.
  • Noz moscada - utilizada tanto para salgados , quanto para doces pode ser encontrada em pó ou inteira pode ser ralada. Deixa um sabor diferente em recheio de massas , e, carnes e até em coquetéis . Originaria do Oriente.
  • Orégano - muito utilizado em molhos , bifes , pizza e também para temperar queijos e aperitivos. Originário do Mediterrâneo.
  • Papoula - as sementes dessa planta são utilizadas em salgadinhos e pães além de doces , bolos e compostos , proporcionando um sabor amendoado.
  • Páprica - existem dois tipos a apimentada e a doce , mais suave , utilizada em ensopados , patês, saladas , carnes e aves.
  • Pimenta branca - extraída da pimenta do reino ,é utilizada em pratos mais claros como molho branco.
  • Pimenta da Jamaica - muito usada na cozinha Síria ,também pode temperar carnes.
  • Pimenta do reino - utilizada em vinha d' alhos , saladas , peixes e carnes.
  • Sálvia - originaria do sul da Europa , a sálvia  é muito utilizada em carnes , aves e vinha d' alhos.
  • Tomilho -  é muito utilizado no preparo de molhos , recheios , sopas ,  carnes , aves e peixes.



Veja então quanto tempero diferente para dar sabor aos pratos , vá descobrindo os que mais gosta , experimente os seus sabores. 
E lembre use tanto os temperos quando o sal com moderação.

Até a próxima Dicas de Culinária .😉


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