28 de novembro de 2019

Peru de Festa

O natal vem chegando e já está na hora de começarmos a elaborar o cardápio das festas , com antecedência para termos tempo de fazermos as tantas outras coisas .
Sendo assim hoje trago duas receitas do tradicional peru de festa com toques bem diferentes no tempero.

Peru com Mostarda


peru com mostarda






Ingredientes

1 peru médio de 3 á 4 kg

2 cebolas grandes bem picadinhas
4 dentes de alho amassados
1 xícara ( chá ) de manteiga derretida
1 xícara  ( chá ) de mel
4 xícaras de vinho branco seco
4 colheres de sopa de mostarda
sal , pimenta do reino  a gosto
figos , pêssegos ,ameixas , cerejas em calda para decorar.



Modo de Preparo

Em uma assadeira ou refratário grande coloque o peru , passe o sal e a pimenta por dentro e por fora.

Derreta a manteiga , misture a mostarda e o mel pincele por dentro e por fora coloque a cebola dentro e uma parte de alho e a outra esfregue em cima do peru regue com o vinho e deixe pelo menos 1 xícara do mesmo para a finalização cubra com papel alumínio  coloque para assar em forno (180 °) , por + ou - 2:30 horas de 30 em 30 minutos regue com o caldo que está na própria assadeira nos últimos 30 minutos retire o papel alumínio despeje o resto do vinho e deixe dourar.

Sirva decorado com as frutas em calda.




Peru Natalino Recheado com Farofa

Peru recheado com farofa


Ingredientes

1 peru de mais ou menos 3 kg
1/2 xícara ( chá ) de vinho tinto
1/2 xícara ( chá ) de suco de abacaxi
2 copos americanos de água
2 colheres ( sopa ) de mel
1 cebola grande ralada 
2 dentes de alho amassados
2 ramos de alecrim
sal , papicra picante e temperos de sua preferencia à gosto

Farofa para Rechear
3 colheres ( sopa ) de manteiga

1 cebola roxa em rodelas 
1 1/2 xícara ( chá ) de farinha de milho
10 azeitosa verdes recheadas
1/2 xícara ( chá ) de ameixa sem caroço cortada em três
2 rodelas de abacaxi em calda picadas
1/2 maço de salsinha bem picadinha
1 pitada de sal

Modo de Preparo

Junte a água com o vinho e o suco de abacaxi misture os temperos , regue o peru e deixe descansar por duas horas .
Enquanto isso vamos preparar a farofa , em uma caçarola doure a cebola na manteiga e misture a farinha de milho de uma leve refogada ( em fogo baixo ) , desligue misture os demais ingredientes .

Recheie o peru com a farofa passe o mel por todo o peru regue com metade do molho e cubra com papel alumínio e coloque no forno por cerca de uma hora e meia , retire o papel alumínio , regue com o resto do molho e deixe dourar.


Para acompanhar esses deliciosos pratos você também pode dar uma olhadinha em :


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