08 agosto 2019

Receitas de risotos versáteis fáceis saborosos

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Risoto é um prato  versátil, fácil e saboroso que pode agradar a diversos paladares, e possui uma enorme variação, podendo ser feito de camarão, queijo, palmito, champignon entre muitos outros.


Antes de irmos a nossas receitas de risotos, vamos saber um pouco mais sobre a história de seu ingrediente mais famoso, o arroz e algumas de suas qualidades.

Esse grão que é sucesso na mesa de muitos países, feito  de maneiras diferentes, suas qualidades são variadas, mas seu sabor pode sempre ser incrementado. 



Provavelmente originário do  sudeste da Ásia. 

A Índia é uma das regiões com maior diversidade.

Existem mais de 2000 variedades de arroz, mas nem todos são cultivados.
Veja às nove qualidades mais achadas para comprar.

Grãos longos, médios e curto, marrom e integral.

O arroz branco (tradicional é o mais comum).

O Basmati grão longo mais consumido e cultivado na Índia e no Paquistão.

Arroz vermelho, integral, Jasmine cultivado na Tailândia, arroz preto, tem as qualidades próprias usadas na culinária japonesa para o preparo de sushi.

Temos o arroz selvagem nativo da América do Norte.

E o arroz arbóreo exclusivo para risotos, prato típico de Veneza, arroz de grãos curtos que possui uma textura cremosa após cozido, também podendo ser usado para usar para fazer arroz-doce.


Vem comigo e vamos conferir essas receitas 


receita-risoto-champignon-cogumelo-shiitake



Risoto Alla Milanese



Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola bem picadinha
250 gramas de champignon, shiitake ou cogumelos 
arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (café) de açafrão em pó
4 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de parmesão ralado 
sal a gosto 


Modo de Preparo


Em uma caçarola alta, aqueça uma colher de manteiga doure a cebola acrescente o arroz e refogue rapidamente sem abaixar o fogo.

Tempere com sal, adicione o champignon, junte o vinho mexendo sempre até que evapore 2/3, dissolva o açafrão na água  e acrescente à medida que for secando, cozinhe por cerca de 20 minutos mexendo sempre para que fique cremoso.

Desligue o fogo misture o restante da manteiga e o parmesão, sirva em seguida.


Para fazer o risoto de camarão 

É muito simples, basta substituir ou só acrescentar 200 gramas de camarões frescos e temperados a seu gosto e fazer o risoto da mesma forma que está descrito acima.
Para decorar compre 6 camarões 7 barbas e frite em azeite, 150 gramas de salsinha picadinha, filetes de pepino com casca.

Sirva assim que pronto.


Você pode fazer o mesmo procedimento com, legumes, palmito, peito de frango desfiado, carne de siri, e o que mais sua imaginação permitir.



Risoto fingido de presunto

  
receita-risoto-fingido-presunto




Ingredientes


3 xícaras (chá) de arroz já pronto
250 ml de creme de leite fresco
200 gramas de queijo parmesão ralado
150 gramas de ervilhas frescas
120 gramas de palmito 
100 gramas de azeitonas recheadas
200 gramas de presunto picado ou peito de peru e queijo minas em cubos



Modo de Preparo


Coloque o arroz em um refratário, misture o creme de leite, ervilhas, azeitonas, palmito e metade do queijo ralado de uma apertadinha com uma colher e cubra com o resto do queijo ralado, leve ao forno (180°) até dourar.

Sirva a seguir acompanhado de uma salada.



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Depositphotos [CPS] WW

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