Pastiera di grano

Bom dia, amigos leitores!

Hoje vamos ver uma receita diferente para a época da pascoa, sair um pouco fora do cardápio tradicional.

Essa não é uma receita fácil de fazer, mas o segredo para que não tenha erro é a regulagem da temperatura do forno porque se o mesmo estiver muito quente e forte a massa  até ficará dourada, mas crua, então faça a regulagem da temperatura com maior cuidado.

Bora! Lá, conferir a receita.

      Pastiera di grano

Ingredientes

Massa

10 colheres (sopa) de açúcar
150 gramas de manteiga
3 gemas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

    
Recheio

200 gramas de trigo para quibe
500 ml de leite
casca de laranja
casca de limão
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de essência de laranja
1 colher (chá) de essência de baunilha
300 gramas de ricota peneirada
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
1 lata de figo em calda (escorridos e picados)
100 g de passas claras

Modo de Preparo

Massa

Bata o açúcar com a manteiga e as gemas.
Retire da batedeira e junte a farinha, trabalhe a massa até obter uma mistura macia, leve a massa à geladeira por uma hora.

Recheio

Lave o trigo e deixe-o de molho no leite aromatizado com as cascas de limão e laranja de um dia para o outro.
Leve ao fogo o trigo com o leite em que ficou de molho e cozinhe até ficar macio. (cerca de 10 minutos)
Acrescente as raspas de limão, a canela a essência de baunilha e a de laranja. Misture e reserve até a preparação esfriar.

Bata a ricota com as gemas e junte a mistura de trigo, o figo e as passas. 

Reserve.

À parte, bata as claras em neve, junte o açúcar até obter um suspiro, junte a mistura anterior.
Abra 3/4 da massa em uma forma de fundo removível (cerca de 25 cm de diâmetro) recheie e cubra com tiras feitas, com o restante da massa reservada de maneira que se forme uma treliça. 

Leve ao forno médio (180 C) preaquecido, por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourada.

Tempo de preparo de 1 hora e 40 minutos

Rendimento 16 fatias

Variações da receita, algumas pessoas não gostam de figo, no caso você pode substituir os figos por frutas cristalizadas, maçãs, nozes, avelã e amêndoas (trituradas, mas não em forma de farinha)  todas essas opções ficam igualmente saborosas, tudo vai depender mesmo do seu gosto em fazer a combinação que achar mais saborosa.


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