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    16 abril 2019

    Pastiera di grano

    🗨
    Bom dia, amigos leitores!

    Hoje vamos ver uma receita diferente para a época da pascoa, sair um pouco fora do cardápio tradicional.

    Essa não é uma receita fácil de fazer, mas o segredo para que não tenha erro é a regulagem da temperatura do forno porque se o mesmo estiver muito quente e forte a massa  até ficará dourada, mas crua, então faça a regulagem da temperatura com maior cuidado.

    Bora! Lá, conferir a receita.


    receita tradicional italiana




          Pastiera di grano



    Ingredientes

    Massa

    10 colheres (sopa) de açúcar
    150 gramas de manteiga
    3 gemas
    2 xícaras (chá) de farinha de trigo

        
    Recheio

    200 gramas de trigo para quibe
    500 ml de leite
    casca de laranja
    casca de limão
    1 colher (chá) de canela em pó
    1 colher (chá) de essência de laranja
    1 colher (chá) de essência de baunilha
    300 gramas de ricota peneirada
    1 1/2 xícara (chá) de açúcar
    4 ovos
    1 lata de figo em calda (escorridos e picados)
    100 g de passas claras


    Modo de Preparo

    Massa

    Bata o açúcar com a manteiga e as gemas.
    Retire da batedeira e junte a farinha, trabalhe a massa até obter uma mistura macia, leve a massa à geladeira por uma hora.

    Recheio

    Lave o trigo e deixe-o de molho no leite aromatizado com as cascas de limão e laranja de um dia para o outro.
    Leve ao fogo o trigo com o leite em que ficou de molho e cozinhe até ficar macio. (cerca de 10 minutos)
    Acrescente as raspas de limão, a canela a essência de baunilha e a de laranja. Misture e reserve até a preparação esfriar.

    Bata a ricota com as gemas e junte a mistura de trigo, o figo e as passas. 
    Reserve.

    À parte, bata as claras em neve, junte o açúcar até obter um suspiro, junte a mistura anterior.
    Abra 3/4 da massa em uma forma de fundo removível (cerca de 25 cm de diâmetro) recheie e cubra com tiras feitas, com o restante da massa reservada de maneira que se forme uma treliça. 

    Leve ao forno médio (180 C) preaquecido, por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourada.

    Tempo de preparo de 1 hora e 40 minutos

    Rendimento 16 fatias

    Variações da receita, algumas pessoas não gostam de figo, no caso você pode substituir os figos por frutas cristalizadas, maçãs, nozes, avelã e amêndoas (trituradas, mas não em forma de farinha)  todas essas opções ficam igualmente saborosas, tudo vai depender mesmo do seu gosto em fazer a combinação que achar mais saborosa.


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