11 outubro 2018

Recebendo em casa

🗨
A Melhor Maneira de Receber cada Estilo de Convidado


Olá amigo leitor, tudo bem!


Hoje vamos falar sobre recepcionar as pessoas em nossa casa, hoje em dia não tão usual dar grandes recepções e jantares, mas se você for receber convidados, seja informalmente ou precisar de um jantar mais a rigor para receber pessoas formais ou mesmo uma recepção mais íntima, não se desespere leia essa postagem, depois você vai tirar de letra até as festas em família, confira e aproveite  para baixar as tabelas.




Recebendo em Casa




Recepcionar pessoas em casa não pode virar uma tortura, tipo aquela que quando você olha para tudo pronto está descabelada e parecendo asmática (sem folego nem para os comprimentos).

Então vamos ver aqui como proceder em cada estilo de recepção, da mais simples a mais chique.
Em primeiro lugar vamos ver o que podemos fazer com antecedência.

As toalhas escolhidas para serem usadas na festa podem ser separadas uns dois dias antes lavadas e passadas, se forem brancas e estão com aquela cara de guardada é bom deixar de molho em um sabão branqueador.

Separar a louça, talheres e copos que serão usados.
Revisar o cardápio e verificar o que pode ser preparado ou terem uma parte, adiantado na véspera.
Vamos ver agora cada estilo de receber seus convidados.

Recebendo em casa, Brunch



brunch receber pessoas



Moda americana de misturar café da manhã (breakfest) com almoço (lunch), daí o nome brunch. 

Descontraído e ideal para festas que começam pela manhã e atravessam o horário do almoço, como batizados, bar mitzvah, primeira comunhão e até reuniões como amigos. 

Você tem total liberdade para ousar servindo chá, leite, café, geleias, pães, bolos, ‘quiches’, pratos quentes, sucos, refrigerante e até mesmo algumas bebidas com álcool. 

A simplicidade é a mesma de servir a americana, arrumando tudo em um bufê e permitindo que os convidados se sirvam á vontade.

Um dos cuidados a serem tomados e quanto a pratos, quente para que não esfriem durante a festa o uso de um réchaud (deixando o fogo bem regulado) será uma das melhores opções. À mesa só deverá ser tirada após a saída do último convidado.


Recebendo em casa, à Americana



receber pessoas oferecer buffet de refeição



Independente do estilo de refeição, o serviço a americana (bufê) resolve de forma prática e aconchegante a falta de espaço para reuniões de um grupo maior de amigos.

O cardápio para um jantar a americana deve ter uma entrada fria, prato quente com acompanhamento, sobremesa, café e licores, as bebidas além de aperitivo podem ser cerveja ou vinho dependendo do cardápio. 

A disposição da mesa deve facilitar a circulação dos convidados, havendo espaço suficiente ajeite a mesa ao centro caso contrario encoste em uma parede, sendo pequena disponha nela apenas os pratos, talheres, guardanapos, copos e bebidas.


Dicas 

Mantenha as travessas sempre abastecidas.

Tenha recipientes para caroço de azeitona em diversos lugares ou opte por usar azeitonas sem caroço.

Não use pratos e copos de papel.

Se os convidados forem comer com prato na mão, sentados em poltrona ou sofás, facilite e sirva de preferência pratos que possam ser comidos apenas com garfo.
Não sirva sopas.

Tenha sempre á mesa água, sucos ou refrigerantes para quem não bebe  bebidas alcoólicas.



Recebendo em Casa, à Francesa



recebendo em casa



Esta é solução para jantares formais

Para servir a francesa é necessário ter uma secretaria do lar com habilidade em jantares  cerimonia, caso contrario a melhor solução é contratar um garçom para que nada de errado.

O jantar começa a ser servido pela convidada principal, à direita da dona da casa.

Em seguida, são servidas as outras convidadas, terminando pela anfitriã.
Com os homens servidos depois das mulheres, a ordem é a mesma.
Os pratos são apresentados pelo lado esquerdo, em uma altura em que os convidados possam se servir.

Todos os pratos são passados duas vezes, exceto a sopa e os queijos.

Dicas

Não use toalha estampada com louça colorida, decorada. 

Se a toalha for lisa, louça decorada se a toalha for estampada louça lisa.
Limpe os copos com álcool eles ficaram brilhantes e super transparentes.
Não ponha o paliteiro á mesa, mas o tenha a mão caso algum convidado peça.
Tenha sempre água, suco ou refrigerante para os convidados que não bebam bebidas alcoólicas.


A arrumação deve começar horas antes do jantar.
Toalha sem manchas e bem passada, um arranjo de flores pode valorizar a mesa desde que estejam em harmonia com o conjunto cores e estilo. 
Atenção na escolha flores de caule muito auto impedem que os convidados se vejam então de preferência escolha as de caule curto.

O prato deve ser colocado cerca de dois dedos da beirada da mesa.
Os guardanapos podem ficar do lado esquerdo ou em cima do prato vazio.
Se o jantar ou almoço começar com sopa, o prato deverá ser colocado à esquerda do prato raso, ou dentro dele, com o guardanapo em cima.

Se não houver sopa, o guardanapo fica sobre o prato raso.

Se a entrada for uma salada, o pratinho de salada devera ser colocado à esquerda do prato raso.
Os copos ficam um pouco acima do prato, do lado direito. Da esquerda para a direita, a ordem é essa: copo de água, um menor para vinho tinto e o outro ainda menor para vinho branco.

Se houver champanhe, a taça deverá ficar atrás dos copos, ao centro levemente para a direita.

Os talheres são colocados na ordem que são usados ficando os últimos mais perto do prato. Facas e colheres são colocados do lado direito, garfos do lado esquerdo.

A lamina da faca fica para  o lado de dentro, em direção ao prato.
Os talheres de sobremesa são arrumados acima do prato, primeiro a faca com a lamina para dentro do lado inverso o garfo, por último a colher com o cabo do mesmo lado da faca.
Atente que na hora de servir os convidados são sempre servidos pelo lado esquerdo e os pratos sempre retirados pelo lado direito.

Só se retira os pratos após o último convidado terminar.

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Recebendo em Casa, Festas Infantis e Buffet


buffet de festa



Agora se você resolveu contratar um buffet ou mesmo fazer uma recepção em casa nos estilos:

Coquetel - Há beira da piscina ou noturno (preferencia área externa), acima de 20 convidados contrate um profissional, pode ser servido desde, canapés, coquetel de frutos-do-mar até iguarias de boteco como o bolinho de bacalhau.

Buffet - Na sala levando estilo servindo à americana com os salgadinhos e demais gostosuras a disposição dos convidados, bom para festa descontraídas e infantis.



Como Calcular a Quantidade?



Para não se perder na hora das compras para sua festa aqui vai uma tabela de como calcular a quantidade do que será servido.


Nas festas infantis e buffet conte sempre seis salgados para três doces por convidados, e quanto as bebidas sempre duas à mais e não se esqueça da água que nunca pode faltar.


tabela de pesos e medidas




TABELAS DE QUANTIDADE
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Imprima as dicas de recepções  ou baixe em pdf se desejar.

Depositphotos [CPS] WW

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